Abstract
Son yıllarda çevre kirliliği, kentsel yaşam koşulları ve tüketime hazır gıdaların fazlalığı insanların
doğal gıdalara olan ilgisini iyice arttırmıştır. Endüstriyel işlemlerde gıdaların depolama stabilitelerini
artırmak için çoğunlukla sentetik antioksidanlar kullanılmaktadır. Fakat sentetik antioksidanların
toksisiteleri nedeniyle kullanımları giderek azalmaktadır. Bu yüzden sentetik antioksidanlara alternatif
olarak doğal antioksidanlara ilgi her geçen gün artmaktadır. Yapılan son çalışmalar, bitkilerdeki antioksidan
etkili maddeler ve fenolik bileşiklerin sağlıklı yaşam üzerindeki etkilerine odaklanmıştır. Bu derlemede
günlük hayatımızda daha fazla tercih ettiğimiz ve fenolik bileşiklerce zengin yeşil çay, ısırgan otu, aloe
vera, kekik, nane, dağ çayı, sarı kantaron ve biberiye bitkilerinin etken maddelerinden ve antioksidan
etkilerinden bahsedilmiştir.
References
- Ajose FO 2007. Some Nigerian plants of dermatologic importance. Int J Dermatol., 46(1): 48-55.
Abstract
References
- Ajose FO 2007. Some Nigerian plants of dermatologic importance. Int J Dermatol., 46(1): 48-55.
Details
| Journal Section | Articles |
|---|---|
| Authors | |
| Publication Date | July 29, 2016 |
| Submission Date | September 16, 2017 |
| Published in Issue | Year 2016 Volume: 9 Issue: 1 |