Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi

Yıl 2023, Cilt: 13 Sayı: 4, 1759 - 1779, 15.12.2023

Betül Kara Minel Canbaz Ezgi Sude Doğhan Ertuğrul Ayyıldız

https://doi.org/10.31466/kfbd.1335322

Öz

Risk analizi ve yönetimi, işletmelerin karşılaşabilecekleri olası tehlikeleri belirleyerek bu risklere etkin bir şekilde yanıt verme sürecidir. Risk analizi ve yönetimi, organizasyonların daha iyi kararlar vermesini, operasyonel verimliliği artırmasını ve kriz durumlarına hazırlıklı olmasını sağlar. Ayrıca, risklerin önceden belirlenmesi ve uygun önlemlerin alınması, finansal kayıpların azaltılmasına ve itibarın korunmasına yardımcı olur. Aynı zamanda, kriz durumlarına hazırlıklı olmayı ve itibarın korunmasını sağlar. Bu süreç, riskleri tanımlama, analiz etme, önceliklendirme ve uygun önlemleri alma adımlarını içerir. Risk analizi, organizasyonun faaliyetleri ve hedefleri dikkate alınarak potansiyel tehlikelerin belirlenmesini sağlar. Ardından, riskler önceliklendirilerek en yüksek önceliğe sahip olanlara öncelik verilir ve riskleri azaltmak veya ortadan kaldırmak için uygun önlemler alınır. Bu çalışmada yeni bir gıda işleme tesisi için risk analizi uygulaması gerçekleştirilmiştir. Bu kapsamda tesisin karşılaşması muhtemel riskler belirlemiştir. Belirlenen riskler iş sağlığı ve güvenliği açısından olabileceği gibi yeni bir tesis üzerine çalışılması sebebiyle sektörden kaynaklanan riskler de olabilir. Çalışma kapsamında literatürde bulunan çeşitli risk değerlendirme yöntemlerine başvurulmuştur ve elde edilen sonuçlar ile hedeflendiği gibi risklerin yönetilmesi sağlanmıştır.

Anahtar Kelimeler

Risk analizi ve yönetimi ALARP ilkesi FMEA FTA

Kaynakça

  • Arvanitoyannis, I.S., Varzakas, T.H., 2008. Application of ISO 22000 and Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) for industrial processing of salmon: A case study. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 48, 411–429. https://doi.org/10.1080/10408390701424410
  • Ayyildiz, E., 2021. Interval valued intuitionistic fuzzy analytic hierarchy process-based green supply chain resilience evaluation methodology in post COVID-19 era. Environ. Sci. Pollut. Res. 1, 1–19. https://doi.org/10.1007/s11356-021-16972-y
  • Barafort, B., Mesquida, A.L., Mas, A., 2019. ISO 31000-based integrated risk management process assessment model for IT organizations, içinde: Journal of Software: Evolution and Process. https://doi.org/10.1002/smr.1984
  • Baybutt, P., 2014. The ALARP principle in process safety. Process Saf. Prog. 33. https://doi.org/10.1002/prs.11599
  • Baysan, F., 2019. İşletmedeki hidroelektrik santrallerde kaza risklerinin değerlendirilmesinde Finne Kinney ve İSO 31000 yöntemlerinin uygulanması.
  • Covello, V.T., 1983. The perception of technological risks: A literature review. Technol. Forecast. Soc. Change 23. https://doi.org/10.1016/0040-1625(83)90032-X
  • de Goede, M., 2004. Repoliticizing financial risk. Econ. Soc. 33. https://doi.org/10.1080/03085140410001677120
  • de Oliveira, U.R., Marins, F.A.S., Rocha, H.M., Salomon, V.A.P., 2017. The ISO 31000 standard in supply chain risk management. J. Clean. Prod. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.03.054
  • Eckert, C., 2017. Corporate reputation and reputation risk: Definition and measurement from a (risk) management perspective. J. Risk Financ. 18. https://doi.org/10.1108/JRF-06-2016-0075
  • Giot, P., Laurent, S., 2003. Market risk in commodity markets: A VaR approach. Energy Econ. 25. https://doi.org/10.1016/S0140-9883(03)00052-5
  • Gjerdrum, Peter, 2011. The new international standard on the practice of risk management–A comparison of ISO 31000: 2009 and the COSO ERM framework. Risk Manag. 31.
  • Gündoğdu, F., Açıkbaş, S., 2017. Rayli Si̇stemlerde Emni̇yet Standartlari ve Makas Otomasyon Si̇stemi̇ne Uygulamasi.
  • Hopkin, P., 2017. Fundamentals of Risk Management : Understanding, evaluating and implementing effective risk management, Managing Risks in Commercial and Retail Banking.
  • Karaçar, P., 2000. Türk İnşaat sektöründe ihale sürecine yönelik risk yönetimi kapsamında alan çalışması.
  • Koç, K., Sevim, Ş., 2021. Çağdaş Risk Yönetimi Standartları Çerçevesinde Sanayi İşletmelerinde Risk Yönetimi Algısı Üzerine Bir Araştırma (A Research on Risk Management Perception in Industrial Enterprises within the Framework of Contemporary Risk Management Standards). J. Bus. Res. - Turk 13. https://doi.org/10.20491/isarder.2021.1154
  • Kurt, L., Ozilgen, S., 2013. Failure mode and effect analysis for dairy product manufacturing: Practical safety improvement action plan with cases from Turkey. Saf. Sci. 55, 195–206. https://doi.org/10.1016/j.ssci.2013.01.009
  • Moosa, I.A., 2007. Operational risk: A survey. Financ. Mark. Institutions Instruments. https://doi.org/10.1111/j.1468-0416.2007.00123.x
  • Power, M., 2004. The risk management of everything. J. Risk Financ. 5. https://doi.org/10.1108/eb023001
  • Pritchard, D., 2018. Legal risk, legal evidence and the arithmetic of criminal justice. Jurisprudence 9. https://doi.org/10.1080/20403313.2017.1352323
  • Rampini, G.H.S., Takia, H., Berssaneti, F.T., 2019. Critical success factors of risk management with the advent of ISO 31000 2018 - Descriptive and content analyzes, içinde: Procedia Manufacturing. https://doi.org/10.1016/j.promfg.2020.01.400
  • Soltanali, H., Khojastehpour, M., Torres Farinha, J., 2023. An improved risk and reliability framework-based maintenance planning for food processing systems. Qual. Technol. Quant. Manag. 20, 256–278. https://doi.org/10.1080/16843703.2022.2093565
  • Ulu, M., Şahin, H., 2020. Hata türü ve etkileri analizi tekniği ile bir mühendislik fakültesinde risk değerlendirmesi. Electron. Lett. Sci. Eng. 16, 63–76.
  • Usman, Ö., Kaygusuz, S.Y., 2019. KURUMSAL RİSK YÖNETİMİNDE UYGULANMASI GEREKEN ADIMLAR. Muhasebe ve Denetime Bakış 18, 109–128.
  • Uysal, M.C., 2021. ISO 31000 ve COSO Kurumsal Risk Yönetimi Karşılaştırması: Çerçeveleri Anlamak. Denetişim 11, 55–68.
  • Wang, S., Alexander, P., 2018. The factors of consumer confidence recovery after scandals in food supply chain safety. Asia Pacific J. Mark. Logist. 30. https://doi.org/10.1108/APJML-10-2017-0232
  • Wang, Y., Zhang, X., Sun, Q., Xie, M., Luo, W., Chen, Z., 2022. Comprehensive Risk Assessment of Food-related Products Based on Supervision and Sampling Inspection. Sci. Technol. Food Ind. 43, 18–26. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2022010082
  • Wilkinson, J., 2012. The food processing industry, globalization and developing countries, içinde: The Transformation of Agri-Food Systems: Globalization, Supply Chains and Smallholder Farmers. https://doi.org/10.4324/9781849773331

Assessment of Risks for a New Food Processing Facility Using the ISO 31000 Risk Management Framework and ALARP Principle

Yıl 2023, Cilt: 13 Sayı: 4, 1759 - 1779, 15.12.2023

Betül Kara Minel Canbaz Ezgi Sude Doğhan Ertuğrul Ayyıldız

https://doi.org/10.31466/kfbd.1335322

Öz

Risk analysis and management is the process of identifying potential hazards that businesses may face and responding effectively to these risks. Risk analysis and management enables organisations to make better decisions, increase operational efficiency and be prepared for crisis situations. In addition, identifying risks in advance and taking appropriate measures helps to reduce financial losses and protect reputation. It also ensures preparedness for crisis situations and protection of reputation. This process includes the steps of identifying, analysing, prioritising and taking appropriate measures. Risk analysis enables potential hazards to be identified, taking into account the activities and objectives of the organisation. Risks are then prioritised and those with the highest priority are prioritised and appropriate measures are taken to reduce or eliminate risks. In this study, a risk analysis application was carried out for a new food processing plant. In this context, the risks that the facility is likely to encounter have been identified. The identified risks may be in terms of occupational health and safety, as well as risks arising from the sector due to the work on a new facility. Within the scope of the study, various risk assessment methods in the literature were applied and the results obtained were used to manage the risks as targeted.

Anahtar Kelimeler

Risk assessment and management ALARP principle FMEA FTA

Kaynakça

  • Arvanitoyannis, I.S., Varzakas, T.H., 2008. Application of ISO 22000 and Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) for industrial processing of salmon: A case study. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 48, 411–429. https://doi.org/10.1080/10408390701424410
  • Ayyildiz, E., 2021. Interval valued intuitionistic fuzzy analytic hierarchy process-based green supply chain resilience evaluation methodology in post COVID-19 era. Environ. Sci. Pollut. Res. 1, 1–19. https://doi.org/10.1007/s11356-021-16972-y
  • Barafort, B., Mesquida, A.L., Mas, A., 2019. ISO 31000-based integrated risk management process assessment model for IT organizations, içinde: Journal of Software: Evolution and Process. https://doi.org/10.1002/smr.1984
  • Baybutt, P., 2014. The ALARP principle in process safety. Process Saf. Prog. 33. https://doi.org/10.1002/prs.11599
  • Baysan, F., 2019. İşletmedeki hidroelektrik santrallerde kaza risklerinin değerlendirilmesinde Finne Kinney ve İSO 31000 yöntemlerinin uygulanması.
  • Covello, V.T., 1983. The perception of technological risks: A literature review. Technol. Forecast. Soc. Change 23. https://doi.org/10.1016/0040-1625(83)90032-X
  • de Goede, M., 2004. Repoliticizing financial risk. Econ. Soc. 33. https://doi.org/10.1080/03085140410001677120
  • de Oliveira, U.R., Marins, F.A.S., Rocha, H.M., Salomon, V.A.P., 2017. The ISO 31000 standard in supply chain risk management. J. Clean. Prod. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.03.054
  • Eckert, C., 2017. Corporate reputation and reputation risk: Definition and measurement from a (risk) management perspective. J. Risk Financ. 18. https://doi.org/10.1108/JRF-06-2016-0075
  • Giot, P., Laurent, S., 2003. Market risk in commodity markets: A VaR approach. Energy Econ. 25. https://doi.org/10.1016/S0140-9883(03)00052-5
  • Gjerdrum, Peter, 2011. The new international standard on the practice of risk management–A comparison of ISO 31000: 2009 and the COSO ERM framework. Risk Manag. 31.
  • Gündoğdu, F., Açıkbaş, S., 2017. Rayli Si̇stemlerde Emni̇yet Standartlari ve Makas Otomasyon Si̇stemi̇ne Uygulamasi.
  • Hopkin, P., 2017. Fundamentals of Risk Management : Understanding, evaluating and implementing effective risk management, Managing Risks in Commercial and Retail Banking.
  • Karaçar, P., 2000. Türk İnşaat sektöründe ihale sürecine yönelik risk yönetimi kapsamında alan çalışması.
  • Koç, K., Sevim, Ş., 2021. Çağdaş Risk Yönetimi Standartları Çerçevesinde Sanayi İşletmelerinde Risk Yönetimi Algısı Üzerine Bir Araştırma (A Research on Risk Management Perception in Industrial Enterprises within the Framework of Contemporary Risk Management Standards). J. Bus. Res. - Turk 13. https://doi.org/10.20491/isarder.2021.1154
  • Kurt, L., Ozilgen, S., 2013. Failure mode and effect analysis for dairy product manufacturing: Practical safety improvement action plan with cases from Turkey. Saf. Sci. 55, 195–206. https://doi.org/10.1016/j.ssci.2013.01.009
  • Moosa, I.A., 2007. Operational risk: A survey. Financ. Mark. Institutions Instruments. https://doi.org/10.1111/j.1468-0416.2007.00123.x
  • Power, M., 2004. The risk management of everything. J. Risk Financ. 5. https://doi.org/10.1108/eb023001
  • Pritchard, D., 2018. Legal risk, legal evidence and the arithmetic of criminal justice. Jurisprudence 9. https://doi.org/10.1080/20403313.2017.1352323
  • Rampini, G.H.S., Takia, H., Berssaneti, F.T., 2019. Critical success factors of risk management with the advent of ISO 31000 2018 - Descriptive and content analyzes, içinde: Procedia Manufacturing. https://doi.org/10.1016/j.promfg.2020.01.400
  • Soltanali, H., Khojastehpour, M., Torres Farinha, J., 2023. An improved risk and reliability framework-based maintenance planning for food processing systems. Qual. Technol. Quant. Manag. 20, 256–278. https://doi.org/10.1080/16843703.2022.2093565
  • Ulu, M., Şahin, H., 2020. Hata türü ve etkileri analizi tekniği ile bir mühendislik fakültesinde risk değerlendirmesi. Electron. Lett. Sci. Eng. 16, 63–76.
  • Usman, Ö., Kaygusuz, S.Y., 2019. KURUMSAL RİSK YÖNETİMİNDE UYGULANMASI GEREKEN ADIMLAR. Muhasebe ve Denetime Bakış 18, 109–128.
  • Uysal, M.C., 2021. ISO 31000 ve COSO Kurumsal Risk Yönetimi Karşılaştırması: Çerçeveleri Anlamak. Denetişim 11, 55–68.
  • Wang, S., Alexander, P., 2018. The factors of consumer confidence recovery after scandals in food supply chain safety. Asia Pacific J. Mark. Logist. 30. https://doi.org/10.1108/APJML-10-2017-0232
  • Wang, Y., Zhang, X., Sun, Q., Xie, M., Luo, W., Chen, Z., 2022. Comprehensive Risk Assessment of Food-related Products Based on Supervision and Sampling Inspection. Sci. Technol. Food Ind. 43, 18–26. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2022010082
  • Wilkinson, J., 2012. The food processing industry, globalization and developing countries, içinde: The Transformation of Agri-Food Systems: Globalization, Supply Chains and Smallholder Farmers. https://doi.org/10.4324/9781849773331
Toplam 27 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Endüstri Mühendisliği
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Betül Kara 0009-0007-8707-8992

Minel Canbaz 0009-0000-1084-0415

Ezgi Sude Doğhan 0009-0008-8923-5143

Ertuğrul Ayyıldız 0000-0002-6358-7860

Erken Görünüm Tarihi 18 Aralık 2023
Yayımlanma Tarihi 15 Aralık 2023
Yayımlandığı Sayı Yıl 2023 Cilt: 13 Sayı: 4

Kaynak Göster

APA Kara, B., Canbaz, M., Doğhan, E. S., Ayyıldız, E. (2023). ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 13(4), 1759-1779. https://doi.org/10.31466/kfbd.1335322
 Kapak Resmi İndir

by-nc-sa.png

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.